コーヒー焙煎機で生豆から手作りしてみる 無料焙煎指導の 〜横濱 自珈亭〜 本店
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コーヒー生豆は、売切れ銘柄がグレーアウトしていますm(_ _)m    生豆合計 1kg以上のご注文で送料無料!!


日本で唯一の、ハイチ産直コーヒー!! §^-^§

 カリブ海の香り漂う、強力な芳香の銘柄です
高い評価を連発!! 会員ティスターからも高い評価をいただいています
銘柄 : ハイチ 2004-2005 Lot
Haiti

【自珈亭よりご連絡】
政情不安やハリーケーンなどの天災など、不安な生活・栽培環境の中、4500人からなる生産者協同組合で自然栽培的に一生懸命育てられたコーヒーは、手積み手づくりの南国の香りです。

2001年より輸入が開始されたこの銘柄は、着実に日本を初めとする愛飲国が増加し、わが国で飲まれている量も、次第に増えていっています。それは、単に珍重されているからだけではなく、特徴ある香り立つ芳香の実力に、香味にうるさいグルメ達に納得してもらっているからに他なりません。




自分珈琲を創り出す
手焼き家庭焙煎
の魅力

当銘柄のご紹介

フェアトレードって何?

●● ハイチ ●●
原産国
ハイチ
スクリーンサイズ表示 16-18
日本での一般的名称 ハイチ
豆 品種 ティピカ種中心
産地表示 生産者組合RECOCARNO
精製工程 ウォッシュト
特別分類 フェアトレードコーヒー


中米カリブ海に浮かぶ島で、ドミニカ共和国と国境を接している小国ハイチ北東部から輸入される、日本唯一のフェアトレード産直コーヒーです。生産者組合のRECOCARNOでは、生産から輸出までを一貫して行っていて、有機栽培プログラムにも取り組んでいます。

特徴ある強力な芳香のコーヒーは、まさにカリブ海の香り。日本唯一のハイチ産の絶品産直コーヒーを、自珈亭が自信を持ってお届けします。

= 生豆って =
 
 農産物なのです。
 だから購入ロット毎に
味を確かめる
必要があるのです

 今回実際仕入れる豆も
サンプルテースティングと、
販売用豆とは、
異なった味わいでした

 今購入する豆の味を知る。
 自珈亭では、
とても重要なことだと
考えるのです。

当店生豆のご感想
お客さまよ



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販売ロットの『テースティング(試飲)情報』

●● ハイチ ●●



実際の納入ロットから抜取り撮影
== 欠点豆ッポいお豆がある銘柄です ==
 ハイチは、欠け豆っぽい欠点豆が多く感じますが、それほどひどくないものははずさず焙煎し、焙煎後、焦げなどで上手く火が通らなかったものをハンドピックすると良いですよ。当店のハンドピック豆も、軽度の割れ豆ははずしませんので、ご理解の程お願いいたします。
テースティング条件
焙煎後
2日目
ドリッパー コーヒーバネット
豆の挽き具合  中細挽き 
ドリップ濃度 気持ち薄め

【お豆の概況】
生豆は中粒の薄グレーの特徴ある豆面です。あたかも太ったモカ豆かのような見栄えです。そんな中に鮮度が良いグリーンがかった感じが、ひときわ期待感をふくらませてくれます。

焙煎は少々時間がかかる感じがしたり、早く火が入りすぎるような感覚になったりしますが、慌てずに火加減を調整して焙煎すれば、粒が揃っているのでムラも少なくきれいに焙煎できます。

香味の方はかつてない感覚の、すばらしくかつ口に運ぶ直前からまるで飲んでいるかのように感じるほどの強烈な芳香に、1000m超えの高地産コーヒーでないのになぁ、とうなりなってしまうのです。

     == 欠点豆は、ほどほど量のロットです ==
      ▼▼ハンドピック豆のご留意点▼▼

生豆でコーヒーを買うと
何かいい事あるの?


評価得点は 数値が大きいほどその味が強いことをあらわします。
「総合」の評価のみは、数値が大きいほど、自珈亭ティスターが「美味しい」と思ったことを表します。
アイスコーヒー評価は、急冷却式にて実施

実際の画像
煎り止め
の目安
焙煎度
嗅ぐ
香り
含み
香り

酸味

苦味
えぐ

甘味
コク
深み

キレ

総合

1ハゼ
終了後
ミディアムハイ
ロースト


美味しくない!!
4 5 3.5 2 4 3 2 2 1.5
- - - - - - - - -
ちょっと陰に映っちゃいました
2ハゼ
少し前
シティロースト


香りにしても、まだまだ、本領を発揮できていません。
3.5 3 2 1.5 2.5 3.5 3 4 3
3 3 2 1.5 3 3.5 3 3 2.5

2ハゼ
はじまって
すぐ
フルシティロースト

グンとハイチらしさが前面に出てきます
5 5 1.5 2 2.5 4 4 4 4.5
3 3 1.5 2 2 3.5 3 3 3


4 4 1 2 1.5 5 4 4 5

2ハゼ
最中
中程


フルシティロースト


香りと甘みのハイチらしさ爆発。おすすめ焙煎度
4 5 1 3 2 5 4.5 3.5 5
4 4.5 2 2.5 2 4.5 4 2.5 3



3 4.5 1 2 1.5 4 3.5 3.5 4.5

2ハゼ
完全に
完了後
フレンチロースト


強い芳香の中、喉を通過してから口の中に甘みが広がります
脂が浮出る焙煎度
5 5 1.5 3 3.5 4 4 4 5
4 5 1 2 3.5 4 4.5 3 4


3.5 4 1 2 2 4 3 4 4.5
アイスコーヒー評価は、急冷却式 にて実施

焙煎情報
チャフ量
少ないチャフ量です
ハゼ音ガイド
1ハゼ目:
ポンポンポポン
2ハゼ目:
プチパチパチ
焙煎時間ガイド
周囲温度
: 21℃
スタート〜1ハゼ目 : 4.5分程
1ハゼ〜2ハゼ目 : 2〜3分程


総評・コメント
ハイチの特有の強い芳香はカリブ海の香りとでも言いましょうか。貴賓のある香りとともに、強い甘みを感じるコクのある香味は、似かよった香味の銘柄が思い浮かびません。あえて言うなら、モカ系統なのでしょうか。深めの焙煎ほど、ハイチらしい香味を楽しむことができるはずです。浅い焙煎度は、極端に特徴もバランスも崩れてしまいます。

焙煎は、お豆の大きさから受けるイメージよりも、一ハゼまでに火がとおりにくい感じがします。微妙な火加減で、早すぎず遅くなりすぎないポイントを探しましょう。色着きも、少々他銘柄と異なったところがあります。上記の焙煎レポートをご参考の上、色だけでなく音に気配りを忘れずに。

焙煎後の日持ちも良く、一週間近くたつお豆でもしっかりとドリップ時にお豆がふくらみ、ガスを放出していることをアピールします。焙煎後、2〜8日頃が、飲み頃ではないかと思います。

手に入りにくい銘柄ではあり、ややもすると希少価値コーヒーととられますが、フェアトレードのコーヒーとして、手に入れやすい手ごろなプライスでのご提供となります。是非とも、ご賞味ください。

自珈亭推奨焙煎度
ホット珈琲に
2ハゼが激しくなった中頃で煎り止めしたものから、2ハゼがしばらく続いた後の深い焙煎度が明確なお勧め度です。強い芳香が出てこそのハイチですから、この焙煎度が魅力です。同時に甘みも増し、程よい苦味とあいまって、コクのある強力な芳香のコーヒーとなります。
とにかく香りを求めるお客さまには、絶対おすすめです!!
のんびり飲んで
冷めそうな時
深めの焙煎度では、基本的に香味が崩れるイメージはありません。ところが、適切と考える焙煎度以外では、見事にバランスが崩れる感じです。深めの焙煎度でのんびりした時を過ごしてください。
アイス珈琲
 カフェ・オ・レに
含んだ時の香りと甘みとがあるコーヒーが、アイスコーヒーにあわない訳はありません。ですが、苦味に少々物足りなさを感じますので、このあたりをブレンドでカバーするとGOODな香味が出来上がります。香りが強力な銘柄です。ハイチは「香りつけ」を主として用い、少々少なめのブレンド割合でも効果を発揮します。


プレミアム会員様からの一言
香り高い豆でした
 
有難うございました。本日ピッキングし、焙煎しました。
色づきが遅めとのことでしたが、量が少ないせいか、そうでもありませんでした。2ハゼ後半の深煎りとしました。

香り高い豆でした。独特の香気がありますね。
飲んでいてうれしくなりました
 
先日はハイチのサンプル豆をお送りいただきありがとうございました。
早速焙煎して飲んでみました。焙煎後三日目の感想です。焙煎度はフルシティローストです。香りもすばらしかったですが、切れのある味といいますか、コクや甘みがきっちりと感じられるのに後味のさわやかさに感心しました。自分の好みに一致していて飲んでいてうれしくなりました。
今後ともこんな美味しい珈琲を探し出してください。
自珈亭から
ありがとうございます。
早くもお買い求めいただいた方々からも、大好評となりました。なかなか知られていない銘柄ですが、「隠れた銘品」として人気を博しはじめています。欠点豆が少ない、質の良いモカかのようなコーヒーを、是非一度お試しください。



販売情報
商品名
ハイチ
ハイチ ハンドピック
自珈亭 販売価格
  
最小注文量100g以上より、50g刻みで承ります。
 通常品       50g当たり ¥130 (税込)送料別
 ハンドピック済み  50g当たり ¥190 
(税込)送料別
     ▼▼ハンドピック豆のご留意点▼▼
送料の目安
宅配便 :60サイズ
定形外郵便取扱商品
定価以外郵便では、紛失・事故などの責任は負いかねます。

お買い得情報
■1s以上送料無料サービス
 どの銘柄でも、数種類の銘柄をあわせたとしても、1kg以上の
 生豆ご購入の際は、送料をサービスさせていただきます。
■2s以上の大量購入 ご相談ください
 お友達との共同購入他、s単位での大口定期購入をご希望の方、
 まずはご相談くださいませ。
【ご連絡】 自珈亭ならではの 送料無料のサービスの適用ケース
生豆 1,000g以上のご注文
上記生豆量を含む、送料無料対象商品 
が一回のお買物に含まれる
場合
購入代金 \10,000以上のお買物 
のどれかの場合です。他店にはないこのサービスを是非ともご活用ください!!
ご注意
食材商品であるため、商品発送後のキャンセル・返品はお受けできかねることがあります
ご一報ください。



こちらも合わせて、ご利用くださいませ
【生豆の保管に】
生豆保管の麻袋ヘンプバックのページへ
生豆は水分を含んでいます。
通気性の良い麻袋での保管が
おすすめです。
【焙煎豆の保管に】

コーヒーフリークとしては、
焙煎度が見えるガラスでかつ
密閉出来るものが必要と考えます


【ロット毎販売にあたって】
自珈亭の生豆は、仕入れロットごとに切替えるロット毎販売です。ご注文(予約)は、連絡をいただいた順に、引き当てさせていただきます。

注文許容量を超えたオーダーにつきましては、次のロットが同じ味の生豆とは限りませんので、改めて自珈亭よりご連絡の上、お客様と相談させていただきますので、ご了承くださいませ。


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