【自珈亭より】
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豆の中には、熟成することにより旨みがますものがあるといわれます。今回選択したこの銘柄はまさにそれ。年代ものという意味の「ヴィンテージ」と名づけられた、まず他店では扱われていないスペシャリティ珈琲の登場です。
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●●コロンビア ヴィンテージ●●
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スクリーンサイズ表示 |
15 |
精製工程 |
水洗式 |
日本での一般的名称 |
まずお目にかかれません
コロンビア オールドクロップ |
産地表示 |
なし |
特別分類 |
スペシャリティ |
コロンビア産のスペシャリティグレードの豆を管理しながら長年熟成させることにより、ビンテージ豆ならではの香り(薫りの方がふさわしい!?)と旨みを封じ込めた、日本の市販市場では、珍しい貴重銘柄です。
自珈亭でも、恐る恐るのサンプル入手でしたが、水分の含有量が少ないため、手焼焙煎しやすく、しかも味についても熟年のコーヒーらしく、どっしりと落ち着いた風格を感じさせる美味しさに溢れています。 |
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= 生豆って =
農産物なのです。
だから購入ロット毎に
味を確かめる
必要があるのです
今回実際仕入れる豆も
サンプルテースティングと、
販売用豆とは、
異なった味わいでした
今購入する豆の味を知る。
自珈亭では、
とても重要なことだと
考えるのです。
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