【指定農園 ウィッツマティグ】 |
ウエウエテナンゴ県のウィッツ・マティグ農園へは、メキシコ国境に近い幹線道路デモクラシアからそれて、悪路を走りぬけ断崖絶壁を登る、忍耐と恐怖を感じるような場所にあります。今でも、電気も通わない農園では、ペルトンと呼ばれる小型鋳鉄製の水車を使って発電機や精製機を稼動させています。
グァテマラ・ウィッツ・マティグは、そんな僻地のコーヒー栽培の最適地で生育されています。ウィッツマティグ農園は、2005年度のThe Exceptional Cupで優勝した、超高品質グァテマラコーヒーの生産・精製農園です。2005年以降、品評会に出品はしていないのですが、この農園での買い付けをしている方は毎年この地域の農園を訪れた上で買い付けをしています。この地方で最高峰の実力と高い目標を持ち続けている、素晴らしい農園です。
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●●グァテマラ ウィッツ マティグ●●
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スクリーンサイズ表示 |
15以上 |
日本での一般的名称 |
グァテマラ |
豆 品種 |
カトゥーラ種 100% |
産地表示 |
ウエウエテナンゴ県
ウィッツ・マティグ農園 |
産地標高表示 |
1500m前後 |
精製工程 |
ウォッシュド 天日乾燥 |
特別分類 |
農園指定スペシャリティ
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やっと満足するグァテマラに出会って以来、2年目となりました。今年度のロットも取り扱います。でも、日本への輸入量が少ないので、急な品薄の恐れもありますのでご了承くださいね。
ウィッツマティグ農園ならではの、丁寧なコーヒー作りを、今年度もお愉しみください。手摘みによる収穫、そして完熟チェリーの手作業での選別。天然水による果肉除去、水洗の工程を経て、約一週間の天日乾燥の後、パーチメントの豆のまま、1.5ヶ月から2ヶ月寝かせます。こうした丁寧な果肉除去と乾燥工程の後、脱穀と選別の工程で仕上げられています。
立ち上る豊かな香りとさわやかな酸味がハーモニーとなる、納得できるグァテマラにやっと出会うことができました。当店創業後、初めて取り扱ったグァテマラ銘柄。自信を持って2年目もお勧めする、絶品の超高品質銘柄です。 |
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= 生豆って =
農産物なのです。
だから購入ロット毎に
香味を確かめる必要が
あるのです。
購入する豆の香味を
事前に知る。
自珈亭は、
とても重要なことだと
考えるのです。
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