コーヒー焙煎指導と生豆通販 〜横濱 自珈亭〜
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コーヒー生豆は、売切れ銘柄がグレーアウトしていますm(_ _)m    生豆合計 1kg以上のご注文で送料無料!!

ありがとうございます。 本ロットは完売いたしました
銘柄 : キューバ クリスタルマウンテン 2006
BRASIL Bahia Washed
ブルーマウンテンで知られるカリブ海地方
ブルーマウンテンと方を並べる高級銘柄

【自珈亭よりご連絡】
カリブ海に浮かぶキューバのコーヒーの歴史は、18世紀にスペインのドン・ホセ・ヘラベルトが、昨年当店にも登場した"ハイチ"からコーヒーを持ちこんだのが始まりと伝えられています。

今や、キューバコーヒーはグレード分けされるまでになり、その最高位の称号こそが「クリスタルマウンテン」です。クリスタルマウンテンの名は、水晶の採掘地である海抜1000mの山岳地帯でその珈琲が栽培されたことから命名されました。



当銘柄のご紹介

●●キューバ クリスタルマウンテン●●
原産国
キューバ
スクリーンサイズ表示 18
日本での一般的名称 クリスタルマウンテン 
豆 品種 ティピカ種中心
産地表示 キューバ エスカンブライ山脈
精製工程 流水洗式
特別分類 無し



世界最高といわれるブルーマウンテンの産地でも知られるカリブ海。この中に浮かぶ島、キューバ。この1000m超の地で、コーヒーに適した気候、土壌に育まれた完熟手摘収穫チェリーの果肉を機械でむいた後、豊富な清水を用いて流水の水圧で洗い流すならではの水洗方式で精製。

キューバのコーヒー生産量の30%未満といわれるこの貴重豆は、やさしく繊細なキング・オブ・コーヒーの香味を湛えています。ブルーマウンテンに匹敵、もしくは超えるとも称されるカリブ海の優雅な香味のコーヒーを、手の届きやすい価格でご堪能いただければと思います。

= 生豆って =
 
 農産物なのです。
 だから購入ロット毎に
味を確かめる
必要があるのです

 今回実際仕入れる豆も
サンプルテースティングと、
販売用豆とは、
異なった味わいでした

 今購入する豆の味を知る。
 自珈亭では、
とても重要なことだと
考えるのです。

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販売ロットの『テースティング(試飲)情報』

●●キューバ クリスタルマウンテン●●


実際の納入ロットから抜取り撮影


== 欠点豆は少ないロットです ==
ご自身で簡単なハンドピックをするほうが倹約的ですよ。
また、ご自身で手間をかけることで焙煎豆に愛着がわくものです♪
テースティング条件
焙煎後
3-4日目
ドリッパー コーヒーバネット
豆の挽き具合  中細挽き 
ドリップ濃度 中濃度

【お豆の概況】
お豆は程よい大粒で、熱の通りも安定しています。銘柄のセオリーにたがえず、ブルーマウンテン的なジャマイカ系のやさしい香味特徴は是非一度お試し頂ければと思います。

緑がかかったクロップは、陶器焙煎器の中でカラカラと高音を立てる固めのお豆は、まだニュークロップのレベルであることも含め、蒸らし行程を丹念に行いテースティングに望みました。少々エグミが残る感じですので、秋以降の焙煎のための確保をなさるくらいでもまったく問題ない状態です。

欠点も少ない最高級グレードで、豆面の綺麗さもOK。コナやブルマンのような飛びぬけた価格でもなく、とてもコストパフォーマンスが高い銘柄です。

    

生豆でコーヒーを買うと
何かいい事あるの?


評価得点は 数値が大きいほどその味が強いことをあらわします。
「総合」の評価のみは、数値が大きいほど、自珈亭ティスターが「美味しい」と思ったことを表します。
アイスコーヒー評価は、急冷却式にて実施

実際の画像
煎り止め
の目安
焙煎度
嗅ぐ
香り
含み
香り

酸味

苦味
えぐ

甘味
コク
深み

キレ

総合

1ハゼ
終了後
ミディアムロースト

フレッシュな香りを好む方にはお奨め。但し、焙煎時の芯残りには気をつけて
4 4 3.5 2 3 3.5 3 2.5 3.5
- - - - - - - - -
2ハゼ
少し前
ハイロースト

フルーティな香りの中に、柔らかい酸味。飲んでいると酸味が和らいでくるのは不思議です。
4 4.5 2.5 2 2 5 4 4 4.5
3 3.5 3.5 2.5 2 4.5 3.5 2.5 2.5

2ハゼ
始まって
すぐ
フルシティロースト

絶妙の香味具合。酸味はとても抑えられた丸い香味。
5 5 1 2 2.5 4.5 4 4 5
3 4 2.5 1.5 2 3.5 3.5 3 3.5


3.5 3.5 1 2 2 4 3.5 4 5

2ハゼ
最中
中程


フレンチロースト

なかなか高バランスなコーヒー。ただビビッとくるものが少。冷めると極端なバランスの崩れアリ。
5 5 1 3 3.5 3.5 4 4 4.5
3.5 3.5 2 3 4 3 4 2.5 2



3.5 4.5 1 2 2 3 3.5 4 4.5

2ハゼ
完全に
完了後
イタリアンロースト


優しい上品な香りはするものの、平坦なコーヒー
4 3 1 3 3.5 3 3.5 3.5 3.5
3 3 1 3.5 2 4 3.5 2.5 3


3 3 1 1.5 1 3.5 3.5 4 4
アイスコーヒー評価は、急冷却式 にて実施

焙煎情報
チャフ量
少なめ
ハゼ音ガイド
1ハゼ目: パンパンパンポンポンポン
2ハゼ目: パチパチパチパチパチ
焙煎時間ガイド
周囲温度
: 23℃
スタート〜蒸らし完 : 2.5分
蒸らし〜1ハゼ目 : 2.5分〜3分程
1ハゼ〜2ハゼ目 : 2分〜2.5分程


総評・コメント
全体に的に柔らかな香味です。コーヒーとはこういう香りだという「香り」とそこに他の香味を優しく包みむ強い「甘み」が織り成しています。ここに比較的淡く落ちるドリップ特性が合わさり、優しい上品なコーヒーを演出します。世界に名だたる高級銘柄品目のブルーマウンテンとハワイコナの系統からすると、ジャマイカと近接した育成環境からでしょうか、明らかなブルーマウンテン系統のコーヒーです。
柔らかく繊細な香味のコーヒーは、深すぎ、浅すぎのない繊細な焙煎度でお愉しみください。焙煎後の寝かしもドリップも、丁寧に扱うことにより、この優しい香味をしっかりと感じ取ったり、淡く優しくなどとお愉しみください。

丁寧な作業、意思を持った作業は、焙煎手、ドリップ手の意思を汲み取ったコーヒーに仕上がって、応えてくれることでしょう。

自珈亭推奨焙煎度
ホット珈琲に
カリブ海系のコーヒーらしさが極まるこの銘柄とロットは、ホットコーヒーのベスト焙煎域を明確に持ち、真価を発揮します。比較的淡く落ち
るコーヒーですので、ハンドドリップでのお湯注ぎスピードと量のコントロールで様々な香味感を楽しんでくださいね。
ふわぁ〜と優しい、ブルーマウンテンを代表とする、ジャマイカ系のコーヒーをお愉しみください。
のんびり飲んで
冷めそうな時
残念ながら冷めてしまうと、ホット時の絶品評価を損ねてしまうという評価がティスターの意見として一致しています。優しく淡いコーヒーです。暖かいうちに飲むこと、コーヒーメーカーで落とし溜めしない状態の淹れ方で飲むことをおすすめします。
アイス珈琲
 カフェ・オ・レに
ベストの焙煎領域が少なく、本来の淡い香味もあり、なかなか探り当てが難しいと思います。ストレートで淹れるアイスコーヒーよりも、インドネシア系、アフリカ系の強い香りのコーヒーとブレンドすることにより、真価を発揮するはずです。深ければよいというセオリーは通りません。ブレンドも、他の銘柄と一緒に行わず、個別に焙煎した後あわせるとよいでしょう。


プレミアム会員様からの一言
非常にさっぱりとした味
 
キューバクリスタルマウンテンのサンプル有難うございました。
久しぶりに「いるいる」で焙煎してみました(最近はサンプルロースターば かりなので) 。
2ハゼ入ったすぐのところでとめてみましたが、非常にさっぱりとした味に感 じました。 香りもよかったのですが、飲んだ後少し渋みが感じられたのは焙煎が不足して いたのかなと思います。 販売が始まれば、購入して他の焙煎度合いで試したいと思います。
新しい豆期待しておりますので、今後もよろしくお願いします。
 
自珈亭から


販売情報
商品名
キューバ  (の略称で結構です)
キューバ ハンドピック
自珈亭 販売価格
  
最小注文量100g以上より、50g刻みで承ります。
 通常品       50g当たり ¥300
 (税込)送料別
 ハンドピック済み  50g当たり ¥350 
(税込)送料別
送料の目安
宅配便 :60サイズ
定形外郵便取扱商品
定価以外郵便では、紛失・事故などの責任は負いかねます。

お買い得情報
■1s以上送料無料サービス
 どの銘柄でも、数種類の銘柄をあわせたとしても、1kg以上の
 生豆ご購入の際は、送料をサービスさせていただきます。
■2s以上の大量購入 ご相談ください
 お友達との共同購入他、s単位での大口定期購入をご希望の方、
 まずはご相談くださいませ。
【ご連絡】 自珈亭ならではの 送料無料のサービスの適用ケース
生豆 1,000g以上のご注文
上記生豆量を含む、送料無料対象商品 
が一回のお買物に含まれる
場合
購入代金 \10,000以上のお買物 
のどれかの場合です。他店にはないこのサービスを是非ともご活用ください!!
ご注意
食材商品であるため、商品発送後のキャンセル・返品はお受けできかねることがあります
ご一報ください。



こちらも合わせて、ご利用くださいませ
【生豆の保管に】
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通気性の良い麻袋での保管が
おすすめです。
【焙煎豆の保管に】

コーヒーフリークとしては、
焙煎度が見えるガラスでかつ
密閉出来るものが必要と考えます


【ロット毎販売にあたって】
自珈亭の生豆は、仕入れロットごとに切替えるロット毎販売です。ご注文(予約)は、連絡をいただいた順に、引き当てさせていただきます。

注文許容量を超えたオーダーにつきましては、次のロットが同じ味の生豆とは限りませんので、改めて自珈亭よりご連絡の上、お客様と相談させていただきますので、ご了承くださいませ。


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