コーヒー焙煎機で生豆から手作りしてみる 無料焙煎指導の 〜横濱 自珈亭〜 本店
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コーヒー生豆は、売切れ銘柄がグレーアウトしていますm(_ _)m    生豆合計 1kg以上のご注文で送料無料!!


 ジェニュインキリマンファンの皆さま、今年も絶品評価連発でしたが...
ものすごい勢いで、2004年ロット 11/2 に完売御礼!!
銘柄 :タンザニア・ジェニュイン・キリマンジャロAA 2004LOT
TANZANIA GENUINE KILIMANJARO


【自珈亭よりご連絡】
現在、有機認証機関の認定を取得できたキリマンジャロコーヒーは存在しません。しかし、その一部に実質的に自然な農法が浸透し始めています。
 この銘柄は、フェアトレード思想に基づき、数々の社会団体の連携により、生産者とのつながりを大切にしながら、有機認証取得に向かい、無農薬での栽培にトライしています。
これの活動が、結果的に美味しく、健康的で、独自性の高い、活き活きとしたほんとの自然食品たるコーヒー≠飲み続けられることに繋がっていくのです。
当銘柄のご紹介
   フェアトレードって何?

●●ジェニュイン・キリマンジャロ●●
原産国
タンザニア
スクリーンサイズ表示 AA
日本での一般的名称 キリマンジャロ
豆 品種 ブルボン種
精製工程 水洗式 天日乾燥
産地標高表示 キリマンジャロ山麓
KNCU地区産
特別分類 フェアトレード スペシャリティ
無農薬  自然土壌栽培
有機栽培認定申請中

日本での「キリマンジャロコーヒー」の名称は、タンザニアという国の広範囲にわたりとてもあいまいなのをご存知でしょうか。そんな中、本当のキリマンジャロ山麓の、キリマンジャロ先住民協同組合「KNCU」の生産者たちが丹精込めて育てた本物のキリマンジャロコーヒーです。

無農薬栽培とは言え、自珈亭では抜かりないカップテースティングを実施し、この豆の入手を決定しました。美味しいコーヒーを作ってくれる農家の人々を守っていく、そんなフェアトレード思想に基づいたコーヒーは、絶品の領域に到達しているのです。

= 生豆って =
 
 農産物なのです。
 だから購入ロット毎に
味を確かめる
必要があるのです

 今回実際仕入れる豆も
サンプルテースティングと、
販売用豆とは、
異なった味わいでした

 今購入する豆の味を知る。
 自珈亭では、
とても重要なことだと
考えるのです。

当店生豆のご感想
お客さまよ




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販売ロットの『テースティング(試飲)情報』




実際の納入ロットから抜取り撮影

●●ジェニュイン・キリマンジャロ●●

テースティング条件
焙煎後
2日
ドリッパー コーヒーバネット
豆の挽き具合  中細挽き 
ドリップ濃度 気持ち薄め

【お豆の概況】
なかなかの大粒で、他で入手する一般的なタンザニア豆よりも、丸みを帯びたタンザニアの原種豆です。歴史あるこの地域の中で息づいてきた品種「キリマンジャロ」の本当の香味をぜひお試しください。

他の「キリマンジャロ銘柄」とは明らかに異なる、深みのあるまったりとしたすばらしい香味をご堪能ください。

== 欠点豆量は普通目のロットです ==

評価得点は 数値が大きいほどその味が強いことをあらわします。
「総合」の評価のみは、数値が大きいほど、自珈亭ティスターが「美味しい」と思ったことを表します。
アイスコーヒー評価は、急冷却式にて実施

実際の画像
煎りあげ
の目安
焙煎度
コメントは2003lot

嗅ぐ
香り
含み
香り

酸味

苦味
えぐ

甘味
コク
深み

キレ

総合
1ハゼ
終了後
ミディアム
ロースト

香りから酸味を感じます。口にまとわりつかない、良質の酸味が強めです。浅煎り好きの方でも、あとちょっと深めがお勧めです
5 5 4.5 2 1 2 2 4 3
3.5 3.5 4.5 1.5 2 2 1.5 2.5 1.5
2ハゼ
少し前
ハイロースト

その名の通り、香&味にさわやかな酸味を感じたと思ったら、直ぐにそのフルーティさが通り抜ける、酸味・さわやかさが好きな方にお勧めの焙煎度です
5 5 4 3 2 3 4 3 3.5
4 3 4 2 1.5 2.5 2.5 3.5 2
2ハゼ
始まって
すぐ



シティロースト

花のような深い香りがぐっと強くなります。同時にキリマンらしい酸味感を瞬間的に感じる香味バランスが癖になりそうな、とてもお勧め絶品焙煎度!!
5 5 3 3.5 1.5 4 3.5 4 5
5 5 3 4 1.5 3.5 2.5 3 2.5


4 4.5 1.5 3 1 5 4 3.5 5
2ハゼ
最中
中程
フルシティ
ロースト

香味の中に、甘み・丸さがグッと強くなります。酸味は弱まり、コーヒーの深み感を味わいたい口はこちら。万人ウケする絶品焙煎度。
5 5 1.5 4 1.5 3.5 4 3.5 5
5 4.5 3.5 3 1 2.5 3 3 3


4 5 1.5 3 1 4 4 3 5
2ハゼ
完了間近
フレンチ
ロースト

香ばしさが増し、カラメルのまろみ♀エが強くなってきます。
セオリーどうり苦味が強くなってきますが、これもまた絶品です。
5 5 1.5 3.5 1.5 3.5 4 4 5
5 4.5 1 5 2 4 3.5 2.5 3


4 5 1 3.5 1 4.5 4 3.5 5
アイスコーヒー評価は、急冷却式にて実施

焙煎情報

チャフ量
極少
ハゼ音ガイド
1ハゼ目:
ポチッポチッポチッポチッ
2ハゼ目:
細かくピチピチピチ
焙煎時間ガイド
周囲温度
: 28℃
スタート〜1ハゼ目 : 5分〜6分程
1ハゼ〜2ハゼ目 : 2分〜3分程

総評・コメント
焙煎の深さに応じて、セオリー通りに香味が変化するとても優秀な銘柄です。フルーティな香味から、丸みのある味、そしてカラメル的香味、苦味と変化に富んだ香味をお楽しみください。
 ●決してこちの中に残り続けないさわやかな酸味を感じるニハゼまで。
 ●甘みと強力な香りがいつまでも口の中一杯に広がるニハゼ以降。
 ●苦味とマロミまで感じる甘みが美味しい超深煎り。

あなたの好みの焙煎度を探してくださいね。
比較的深めの焙煎のほうが、このお豆の特長を引き出せるようです。自珈亭テスターの好みにもよるものなのですが、2ハゼ以降に美味しい領域が詰まっています。ですので、非常に煎り止めのタイミングがつかみやすいお豆です。


自珈亭推奨焙煎度
ホット珈琲に
2ハゼ以降の少々深めでどうぞ。絶品領域の広いお豆です。
のんびり飲んで
冷めそうな時
自然に冷めた状態での香味は、淹れ立ての状態とバランス変化が少々大きめです。是非とも温かいうちにどうぞ。
アイス珈琲
 カフェ・オ・レに
明確に、2ハゼが激しくなった2ハゼ中ほどの深煎りが適しています。自然に冷めたものと違い、アイスコーヒー目的で淹れた「急冷却コーヒー」「水出しコーヒー」共に、香ばしい香りと、カラメル感の高い甘みと合いまった美味しい苦味の調和がすばらしいコーヒーです。


プレミアム会員様からの一言
期待感のある豆ですね。
 
生豆の臭いが強いので期待していましたが、焙煎に失敗してしまいました。普段通りに焙煎できていれば、香りも甘みも十分期待できるのではないかと感じました。。
自珈亭から
失敗されてしまいましたか、、、(残念)
ホントに強力な香りと、カラメル臭を伴う甘み感が混ざり合った、香味評価の高いお豆です。機会がありましたら、今一度トライされてみてくださいね。




販売情報
商品名
ジェニュイン キリマンジャロ  (の略称で結構です)
ジェニュイン キリマンジャロ ハンドピック
自珈亭 販売価格
  
最小注文量100g以上より、50g刻みで承ります。
 通常品      50g当たり \145 (税込)送料別
 ハンドピック済  50g当たり \195 (税込)送料別
送料の目安
宅配便 :60サイズ
定形外郵便取扱商品
定価以外郵便では、紛失・事故などの責任は負いかねます。

お買い得情報
■1s以上送料無料サービス
 どの銘柄でも、数種類の銘柄をあわせたとしても、1kg以上の
 生豆ご購入の際は、送料をサービスさせていただきます。
■2s以上の大量購入 ご相談ください
 お友達との共同購入他、s単位での大口定期購入をご希望の方、
 まずはご相談くださいませ。
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上記生豆量を含む、送料無料対象商品 
が一回のお買物に含まれる
場合
購入代金 \10,000以上のお買物 
のどれかの場合です。他店にはないこのサービスを是非ともご活用ください!!
ご注意
食材商品であるため、商品発送後のキャンセル・返品はお受けできかねることがあります
ご一報ください。



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【生豆の保管に】
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通気性の良い麻袋での保管が
おすすめです。
【焙煎豆の保管に】

コーヒーフリークとしては、
焙煎度が見えるガラスでかつ
密閉出来るものが必要と考えます


【ロット毎販売にあたって】
自珈亭の生豆は、仕入れロットごとに切替えるロット毎販売です。ご注文(予約)は、連絡をいただいた順に、引き当てさせていただきます。

注文許容量を超えたオーダーにつきましては、次のロットが同じ味の生豆とは限りませんので、改めて自珈亭よりご連絡の上、お客様と相談させていただきますので、ご了承くださいませ。


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