メリタ社の「ドリッパー」で淹れるcoffee香味比較

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その２

メリタのオーソドックスドリッパーと、メリタ社最先端型ドリッパー『アロマフィルター』
の香味比較実験!!

各メーカーのペーパーフィルターによる香味比較テストの結果、好感触を得たドリッパーのひとつでもある
『香りのMelitta（メリタ）式』
ですが、更に香り、つまりアロマにこだわった同社の最新のドリッパーを、確かめて見ようかということになりました。さっそく、お決まりの陶器製のノーマルタイプメリタと同サイズの「アロマフィルター　1×2」を入手し、香味テストの試行いたしました。

さて香味に差が出るのでしょうか。期待を膨らませながらの確認となりました。

今回のテストは		ペーパーフィルターもメリタを使用
	１．伝統の一つ穴　　　　　「Melitta式陶器ドリッパー」２．メリタの最先端一つ穴　「Melitta式アロマフィルター」 ※ キャンプ用品の代名詞　「UNIFLAMEコーヒーバネット」
です。今回は、メリタ製品の二品種の比較がメインだったのですが、場合によっては王者コーヒーバネットに登場してもらう計画でスタートしました。ペーパーフィルターは、アロマホールで特許取得、そして環境問題にも配慮され市場から評価の高い「メリタ社　アロマジック　バンブーフィルターペーパー」を使用。

★★今回の実験条件設定★★

①同じ豆を同じ挽き加減で使用
②豆は、基本的にはストレートで、二品種の数パターンの焙煎度を使用。
　甘みのブラジル系　香り系のメキシコ　を選択し、色々な焙煎度にて確認。
③同じペーパーフィルターを使用。
④一人で並行して、同時に2つの抽出をし、湯温はほぼ同等。85℃前後を維持
⑤ドリップポットは、kalitaさんの細口ドリップポットを使用

●●　Melitta式陶器ドリッパー"アロマフィルター"　と　ノーマル型Melitta式陶器ドリッパー　の比較結果 ●●

メリタ式の淹れかたの推奨である、一発でお湯を注ぎ込むと淹れ方を守って抽出してみました。ドリップスピードにさほどの違いは感じられませんでした。

お豆の種類

アロマフィルター

ノーマルフィルター

ブラジル系
シティーロースト

嗅ぐ香り（アロマ）がより感じられる

苦味がより感じられる

メキシコ系
イタリアンロースト

嗅ぐ香り（アロマ）
含み香り（フレーバー）
キレ感　　がより優れている

甘み感がより感じられる

ボリビア系
シティロースト

甘み感・コクがより感じられる

苦味・酸味がより感じられる

シティ　+　イタリアン
ブレンド

嗅ぐ香り（アロマ）
甘み感による丸み
がより感じられる

エグミ・酸味がより感じられる

微妙な差ではありますが、違いがあることは間違いありません。もともと、「香りのメリタ」という特長を前面に感じていたわけですが、「アロマフィルター」は、そこから一歩踏み出ている感じがあります。メリタのドリッパーを選択するのであれば、「やはりこのフィルターかな」と思った次第です。

全てのテスト条件にて、嗅ぐ香り、つまりアロマが優れていたということではないですが、総評として感じられた結果としては、
　『確かにアロマがより優れている』
もうひとつちょっと意外だったのは、
　『コーヒーバネットのような丸み（甘みだったり、コクだったり）がより感じられる』
ところがポイントです。

よって、やはりコーヒーバネットとの比較をしてみる必要があると考え、テストすることに踏み切りました。

●●　Melitta式ドリッパー"アロマフィルター"　と　コーヒーバネット　との簡易比較 ●●

改めて、コーヒーバネットの忠実な抽出能力に恐れ入ったのも確かですが、香味に嫌なところがある場合に、その部分を適度に押さえながら抽出してくれる「メリタのアロマフィルター」にも、ある種うなづくところがありました。

お豆の種類

アロマフィルター

コーヒーバネット

香味バランスをとった
自珈亭ブレンド

アロマがより強く感じられる
全体のバランスとしても
希薄感を感じるものでなく上々

全体の香味の深みが
より感じられる
ブレンドのミスのような
コーヒーの嫌な部分までも抽出

シティ　+　イタリアン
ブレンド

嗅ぐ香り（アロマ）
含み香り（フレーバー）
甘み感による丸み
が前面に感じられる

香味の全体の要素の全てが感じられ、特定の香味項目の突出感はない。

最高のコーヒーには、「ぜひコーヒーバネットを」と思う自珈亭ではありますが、失敗焙煎や好みと違うものの場合は全てを抽出するコーヒーバネットでは、かえって好みでないものが抽出されてしまう。そんな時に、必要な香味を必要なだけ抽出してくれるドリッパーは無いものなのかと探していてこの「アロマフィルター」に出会いました。

自珈亭はコーヒーバネットに加えて、このメリタ社のアロマフィルターを販売のラインナップに加え、より様々なシチュエーションのドリップに対処していただけるようにしたいと思います。
　★焙煎度合いによる出来栄えに応じてす
　★コーヒーバネットでは、香味の悪しき部分まで抽出してしまいすぎる
　★香りを強調したコーヒーを飲みたくなったとき

コーヒーバネットとあわせて使い分けてける、推奨できるドリッパーと思っています。
ガラス製コーヒーサーバーを割ってしまうことの少ないプラスチック製。しかも、浸透性が低くアクが付着しにくいであろう硬質の素材。陶器製もクラシックでよいのですが、重さでガラスサーバーの口元を割ってしまうことしばしば。ベストな素材で作ってくれたと思っています。

メリタのこだわりを感じるドリッパーです。

●ペーパードリップの方法
●高圧式エスプレッソメーカーによるドリップ方法

香味比較実験　　いろいろな「ペーパードリッパー」による香味比較実験
香味比較実験2　メリタの「アロマフィルター」の香味比較実験
香味比較実験3　セラミックスフィルターの香味比較実験
香味比較実験4　ペーパーフィルター同士の比較と、金属フィルターの実力テスト
香味比較実験5　本場で買ったベトナム豆とアラビカ豆をドリップ比較♪
香味比較実験6　金属フィルター同士の比較

●●　自珈亭コミュニケーション　●●

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