有機栽培コーヒー生豆やフェアトレードコーヒー生豆などを推奨する有機農産物小分け業者認証 家庭焙煎コーヒーショップ

サンプル豆当選の煎ってる会プレミアム会員
お客さまからのご感想

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• 送っていただいた豆は通常焙煎する量よりも少なかったため、ガスの炎も通常より小さくして焙煎開始。思いの外終了までに時間がかかり、１ハゼはやっと２０分過ぎに始まる。ためらいがちに小さくはぜる音が聞こえ始めるとともに、少し火力を強くする。
  
  　静かな１ハゼの後、さほど間を置かず甘い香りを周囲にまき散らしながら立ち上る薄い燻煙とともに２ハゼが始まった。この時点でガスを止めて冷却する。
  　
  　焙煎終了後の豆は、黒く焦げたり、油が浮いたり、また反対に煎りが浅く色が薄い、といった焙煎状態のムラも少なく、美しくつやのある茶褐色をしている。
  　
  　抽出したコーヒーの香りには苦みや酸味を思わせる癖はなく、スッキリと上品で甘い花の香りを思わせる。味には脂分や苦みは少なく、口に含んでしばらくすると香り同様の上品な味わいが口いっぱいに広がる。「爽やか」の言葉がぴったりの味覚である。」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　次回の注文には、是非ともこの豆を注文したいと思います。ありがとうございました。
  　　　　
• 　お豆をありがとうございました。サンプルが届いてからメールチェックをしました。
  　エクアドルとは、うれしいです。以前に私がリクエストしたのを埋もれさせずに置いてあったのだろうと思います。重ねて御礼を申し上げます。
  　サンプル豆をありがとうございました。早速試飲しましたので、感想を送ります。
  
  まずざっと見てハンドピックをと思ったのですが、欠点豆は見当たりませんでした。大きさも揃っていて均一な焙煎ができそうです（自分の腕前は棚に上げといて）。
  
  　焙煎は２ハゼの後半ぐらいまで、まず翌日に淹れてみました。すっきりとしていて、飲み終えた後の香りがとても芳しく感じられました。香り高い珈琲だと思いました。この、どこにも引っ掛からずさらっとした飲み心地は焼きたてならではで、家庭焙煎の楽しみの一つです。
  
  　６日後に再度試飲しました。翌日に飲んだ時に比べて味に厚みが出ています。深めに煎ったためだと思いますが、苦味が多く感じられました
  （妻は、苦くないよ飲みやすい、別に甘い物欲しくないもの、と言ってます。へえー？）。
  　コクが欲しくて深煎り気味にしたのですが少し引っ張り過ぎましたか。２ハゼ最中ぐらいならどんな香味かな、と思いました。
  
  今度購入して試したいです。
  　　　　
• 先日はサンプル豆を頂戴致しましたこと、感謝申し上げます。
  本日は、そのテイスティングの感想をお送り致します。
  
  ◯感想：品のある癖のない味でした。
  　頂いた一回分のサンプルは、欠点豆もなく、そのままmauvielの24cm銅テーパー鍋で焙煎しました。木べらで混ぜながら中火でフルシティローストにし、elfoゴールドフィルターで抽出。癖が無く柔らかくてやや甘みのある味わい。蒸らしを長くとれる。一口ずつ余韻を楽しみながらゆっくり楽しむのに適していました。比較として、以前に南部鉄器の米釜で焙煎した「ブラジル サンタアリーナ100年ブルボン」よりは、幾分野生的な味わいを持つようです。いずれにしても、バランスの取れた良質な味です。
  
  自珈亭さまの益々のご発展をお祈りしております。
  今後ともよろしくお願い申し上げます。