有機栽培コーヒー生豆やフェアトレードコーヒー生豆などを推奨する有機農産物小分け業者認証 家庭焙煎コーヒーショップ

サンプル豆当選の煎ってる会プレミアム会員
お客さまからのご感想

• 　 過去ロットの感想も含んでいます
  
• サンプル豆、ありがとうございました。
  
  生豆
  大きさは中程度の豆で、欠落部分や変形も少なく粒の揃った綺麗な豆である。
  
  焙煎
  器具はカセットコンロと小型の金網型焙煎機を使用。通常の使用状況は、１００グラムの生豆を２０分前後で焙煎完了できる火力であるが、今回は焙煎する量が少ないため、心持ち小さな火力で実施。
  
  １２分後に１ハゼ開始。おとなしめの音が断続的に続き、更に５分後に音が変わり、２ハゼが始まる。連続する小さな音と薄い煙を確認した後、程なくして焙煎終了。この時の香りには「甘いクリーミーさ」ではなく、どこか「お茶を焙じる香り」を思わせるものがある。
  
  抽出
  焙煎した翌々日に抽出。焙煎後の豆も色・艶・粒ぞろいとも美しい。
  抽出にはコレスゴールドフィルターとペーパーフィルターを併用。十分な蒸らしの後、一定の速さで湯を注ぎ続け抽出終了。
  
  試飲
  焙煎時と同様の香り立ち上り、一口含むと口の中がさっぱりとする。
  かすかに渋味があるかなとも思わせるが、この豆の持ち味であると思われる、くどさのない「独特の苦み」や「甘さ」に包み込まれ後に残ることはない。飲み終わった後は口の中がリフレッシュされている。
  　　　　
• お世話になっております。
  「東ティモール マウベシ」のサンプル豆有難うございます。
  早速、フルシティローストで焙煎し、ネルドリップで抽出していただきました。
  マメは欠点豆もなく粒ぞろいで丁寧な仕事ぶりがうかがえます。
  味の方は、苦み、酸味、香りなどのバランスが取れたとても飲みやすい豆です。
  悪く言うと際立った個性があまり感じられないということですが。
  
  ペルーも昔、自珈亭さんから購入して大変すばらしかったとの思いがあり、早速購入する予定です。