有機栽培コーヒー生豆やフェアトレードコーヒー生豆などを推奨する有機農産物小分け業者認証 家庭焙煎コーヒーショップ

サンプル豆当選の煎ってる会プレミアム会員
お客さまからのご感想

• 　　　
• テラス（室外）にて香烙で焙煎。
  外気温18℃
  
  火力は弱めが良いとのことで、当初より少し弱めで開始。
  6分21秒より焙煎スタート。
  9分45秒で1ハゼ
  11分ちょうどに2ハゼ
  15分で焙煎終了。
  深煎りの一歩手前。
  
  3日後に試飲　コーヒーバネット使用
  もともとエスプレッソが好きなせいか（最近は飲んでいませんが）、深味と酸味のあるコーヒーが好みです。
  それをふまえたうえで、今回の豆は爽やかで軽い感じの味わいでした。
  １度の焙煎なので焙煎時間、挽き具合等いろいろと試してみたいと思いました。
  
  ありがとうございました。
  　　　　
• ハンドピックにて3粒撥ねました。焙煎はガス火で香烙にて、2ハゼ最中まで。
  お豆は緑色で普通の大きさだと思いましたが、焼いたらすごく膨らんでマンデリンかと驚きました。
  
  一日おいてから試飲した感想を述べます。
  少しの苦みと爽やかな酸味を感じます。
  僕が好んで飲むマイルドコーヒーとはまた異なって、ちょっと刺激的といいますか、こういった違いを楽しめる自分珈琲、自珈亭さんのおかげです。
  
  ありがとうございました。
  　　　　
• ・ 焙煎　　　
  　器具はカセットコンロと小型の金網型焙煎機を使用。焙煎量に合わせて通常よりも絞った火力で焙煎開始。開始８分後１ハゼ。間隔を開けながら低い音が鳴り始め、しばらく続く。はぜる音がまばらになってくるや、今度は途絶えることなくピチピチと高い音が続く。程なくうっすらと立ち上る白い煙とともに焙煎終了。所要時間１４～１５分
  
  ・豆粒
  　焙煎後の豆は、一つ一つの粒立ち、色合い共に美しい。
  
  ・抽出
  　蒸らし行程では、焼き上がったばかりのクッキーのような、小麦粉・バター・砂糖の混ざり合った甘い香りが広がる。
  
  ・試飲
  
  やや薄く仕上げたことも関係があるかもしれないが、口に含んだ次の一瞬、すべてを忘れてしまうかのように、自然な「水」の味わいに深く包み込まれてしまう？．．．その後には、蒸らし行程で感じた甘さと後に続く苦みとは異なるほのかな渋み。
  
  どんな菓子類にも合うでしょうが、この珈琲単独で心静かに味わいたい風味かと思われます。
  　　　　
• ニハゼの途中まで煎って一日おいた後飲んでみました。
  全体的には角のないまろやかな印象で、
  しっかりした香りとコクを感じました。
  酸味は控えめでバランス良く、とても飲みやすい豆でした。
  おいしい豆をありがとうございました。
• 苦味がなく、すっきりした味わいで
  とても、美味しかったでーす。
  　　　　
• 1ハゼ以降の熱の入りがとてもよいと感じました。
  １ハゼまでは他の銘柄同様のタイミングですが、うっかりすると１ハゼから2ハゼの間があかずに連続して一気に2ハゼに煎り進んでしまいます。このようなときは、豆の温度も上がりすぎ、脂分が通常の焙煎度よりも多めに出てきてしまいます。１ハゼから2ハゼの間があかない場合は、1ハゼまでが適正な時間だと感じても、炎を僅かに絞ってみましょう。
  
  焙煎の進度は色、音、共に素直です。
  焙煎の深さによる甘み感の増大がありま感じにくいロットです。香りの雰囲気と、苦味の味わいが変化する傾向にありますが、その強さは大きく変化しないのが特徴です。好みのバランス感を実現できるのが、どの焙煎度になるのかいろいろと試してみてください。
  
  案外、焙煎の深さよりもドリップにシビアな傾向を示したと考えております。
  ドリップ時の湯温が高すぎないようにする配慮を怠ると、悪玉の苦味が出やすい傾向にあります。少しぬるめ位を意識すると、穏やかで優しいコーヒーがドリップできます。
  
  どの焙煎度でも、すっきりとした口当たりが特徴です。香りも一瞬弱く感じますが、口腔内の残り香は強力で、飲み後に口腔内の空気を鼻に抜くと、香りをしばらくの間楽しめる程です。
  ストレートだけではなく、ブレンドコーヒーとしての活用にも、組み合わせ方によっては力を発揮するところがあると考えています。
  
  　フェアトレードでコーヒー農園との共存関係を、そしてオーガニックで自然との共存関係を、美味しく、そしてご奉仕プライスという魅力で、たくさんの方々に家庭焙煎の楽しさと美味しさを感じていただきたいと思います。
  
  2010年筆