おうちコーヒーの究極!! 生豆から焙煎機で手作りコーヒーを 無料焙煎指導の ～横濱 自珈亭～ 本店

　

家庭焙煎コーヒー 自珈亭のTOPページ
サイトマップへ
お買物は⇒ 焙煎・ロースト 生豆を選ぶ 挽く・グラインド 淹れる・ドリップ ちょっとよい小道具
お買物方法

コーヒー生豆厳選リスト
～　SDGsを意識した高品質コーヒーから試飲して厳選したコーヒー生豆　元祖!!カッピング情報公開の自珈亭　～
タンザニア
チンパンジー		  マンデリン
ブルーリントン		  東ティモール
マウベシ		 コスタリカ
ジャガーハニー		 ペルー
モンターニャ		 グァテマラ
ウェウェテナンゴ		 メキシコ
シエラ・マードレ		 エクアドル
ナチュラレッサ		 コロンビア
アンデスコンドル
販売中がグリーン、売切れがグレー、黄色が発売準備中！！ 　　 生豆合計 1kg以上のご注文で送料無料!!


フルーティで芳ばしい香味は未知の世界!!
深い旨味が広がる、過去には無い出来栄えとなっています！！
ガテマラ 銘柄　： グァテマラ ウエウエテナンゴ
フェアトレード/無農薬栽培/環境保護支援/
GUATEMALA Huehuetenango


自珈亭はコーヒーでSDGs活動!! 無農薬、オーガニック、フェアトレード、農園への技術支援や環境整備で

【SDGsへの貢献】
☐ フェアトレード認証（FLO)
☐ 米国有機認証（ NOP/USDA ）
☐ レインフォレスト・アライアンス認証
フェアトレード認証　レインフォレストアライアンス認証　マーク

マヤ文明の栄えたグアテマラの西部に広がるクチュマタネス山脈。この高地に位置するウエウエテナンゴは 、同国の中でも最も民族の多様性に富んでいる地域です。アコディウエ生産者協同組合は1996年、その異なる文化や言語、宗教等を互いに尊重しながら小規模生産者の暮らしを守り、地域環境の保全を進めていく組織として設立されました。現在は主に9つの民族によって構成されており、その気候に合った農産物としてコーヒーをはじめハチミツや野菜類の有機的な生産を行っている他、次世代に引き継いでいくための若手育成にも積極的に取り組んでいます。

麻袋


生産地区の景観
●●　グァテマラ　ウエウエテナンゴ　●●

原産国
グァテマラ共和国
スクリーンサイズ 15UP
日本での一般的名称 グァテマラ
豆　品種 パチェ、カツーラ、カツアイ、
ブルボンの混合
産地表示 ウエウエテナンゴ県
ACODIHUE生産者協同組合
産地標高表示 1,200～1,800m
SHB ストリクトハードビーン
精製工程 完熟豆のみ手摘み
ウォッシュド 100％天日乾燥
特別分類 自然栽培 スペシャリティコーヒー


収穫の様子
ウェウェテナンゴ地区の生産者団体であるアコディウエ生産者協同組合にとって、主要な産物であるコーヒー。その産地農園は、グアテマラのコーヒー産地の中でも最も標高の高い平均1,500mの高地の非火山性土壌となっています。

そんな高地でも、メキシコから吹いてくる乾燥した温暖な風のお陰で霜害から免れ、一方で昼夜の寒暖差によって十分に養分を蓄えてコーヒー豆が育ちます。まさにウエウエテナンゴの気候風土が育む味わいであり、コクのある甘みや芯のある苦味、そしてフルーティな爽やかな酸味も感じられます。

生産者の7 割以上は先住民の女性で、丁寧に収穫・精選が行われています。

20周年を期に、知名度と人気と香味のバランスに富んだグァテマラのコーヒー豆においても、自珈亭はSDGsなコーヒーをあえて選択致しました。自然栽培での認証を獲りながら、フェアトレードも実現する進化するグァテマラブランド!!

グァテマラの原点かのような、あらあらしい特徴を焙煎度に応じて前面に出してくる香味は、自信を持ってお勧めする絶品のSDGsコーヒーです。

焙煎してステップアップ 自分珈琲を創り出す
手焼き家庭焙煎の魅力

＝　生豆って　＝
　
　農産物なのです。
　だから購入ロット毎に
香味を確かめる必要が
あるのです。

購入する豆の香味を
事前に知る。
　自珈亭は、
とても重要なことだと
考えるのです。
当店生豆のご感想
お客さまより



満開のコーヒーの花

発酵工程

天日乾燥と生産者の方々



生豆でコーヒーを買うと、いい事あるの?


注文手段は3種類。　「買い物カゴ」の御利用が簡単かつスピーディ。　お見積もりも「買い物かご」で対応しています。
買い物カゴ方式でご注文・お見積もり買い物カゴで
簡単注文
&　お見積		 プレミアム会員ログイン
プレミアム会員さまは、ログインしてからお買い物をしてください
（注）1kg単位SALEはプレミアム会員特典はありません		 生豆合計 1kg以上のご注文で送料無料!!
お得な
1kg買い!
kg
1Kｇ あたり\4000を
￥3600
（税込・送料無料）
生豆
g
50ｇ当たり
￥200
（税込・送料別)
▼▼ハンドピックのご留意点▼▼
▼価格情報はこちら
その他の販売銘柄は頁上部のリストからどうぞ
買い物カゴシステムをご利用の際には、ブラウザー
の設定をする必要がある場合があります。
　　⇒　設定方法はこちら

買い物カゴが動かない時は
こちらの方法にて
フォーム方式でご注文・お見積もりHPから
フォームで
《商取引の法律に基づく表示》
ゆうパックを中心とした信用の配送 各種クレジット決済をはじめとする、信頼のお支払方法



販売ロットの『テースティング（試飲）情報』
●● グァテマラ　ウエウエテナンゴ ●●
2022年6月入港のロット
2022年12月より販売


実際の納入ロットから抜取り撮影　入荷時の状態撮影です
==　欠点豆6.8％程　 ==
当店取り扱い豆としては少し多めですが
基本的には高品質銘柄です

テースティング条件
焙煎器 新焙煎器　香烙(こうろく)
焙煎投入量 65g
焙煎後 2-3日目
ドリッパー コーヒーバネット
豆の挽き具合 中細挽き
ドリップ濃度 メジャー1杯強　-　300cc

【生豆と焙煎の概況】　2022/12月コメント
　生豆はグァテマラらしいコロコロとした形状ですが、これまで扱ってきた自然栽培ではない銘柄よりも、シルバースキンを多めに被っているいるように見えます。

　超高級品種も多いグァテマラですが、最高級品よりも豆のサイズと形状にバラツキがあるとは思います。しかしながらここは、自然栽培栽培品にこだわりを持って、かつ煎り上がりへの影響も極少と判断し、初めて取り扱うことに致しました。

　入港後、程よい期間が過ぎていることもあり、落ち着いて香味づくりができます。このグァテマラは、焙煎度に応じて大き目の香味変化がありますので、おうち焙煎フリークには香味づくりの楽しみが広がってたまりません。

　生豆自体は少し硬めですが、ムラシ時間も通常の時間で問題無いでしょう。ある程度の時間で硬さも緩み、脂の噴出も穏やかな方なので、焙煎は易しい部類の銘柄になります。焙煎の進み方では、１ハゼが終わった位から色による煎り止め判別が難しいので、ハゼ音と時間で管理するようにしてみてください。

　人気著名銘柄であるグァテマラを、自然栽培で健康と環境を意識、そしてフェアトレードによっても社会貢献しながらコーヒータイムを愉しめる。勿論香味は、気高い芳香と、スッキリとライト感覚なのに深みのある満点評価が並ぶ折り紙付きです。

皆さま、是非ともご賞味くださいませ(^-^)

生豆でコーヒーを買うと
何かいい事あるの？


出荷開始時点での焙煎香味評価
時が経つにつれ、水分含有量が変わってきますので香味に若干の変化が出てきます
評価点：　数値が大きい = その味が強いを単純に表したもの
「総合」の評価のみ、数値が大きい = ティスターが「美味しい」と思ったことを表現

実際の画像		 煎り止め
の目安
 焙煎度 温
度		 嗅ぐ
香り		 含み
香り
酸味
苦味		 えぐ
味
甘味		 コク
深み
キレ
総合

【浅め】
2ハゼが
始まる直前		 シティロースト
リンゴか洋ナシのような香りと、酸味・苦み・エグミの絶妙かつ優し～いバランスの香味を、しっかりとした甘みが包み込んでいます。フルーティながら、やっぱりコク深いスッキリ絶品焙煎度
温 5 5 2.5 1.5 1.5 4 4.5 4.5 5
冷 3 4.5 2.5 1.5 1.5 4 4 4 4

【中深】
2ハゼが
激しくなった位
 フルシティロースト
生花のような高級コーヒーの芳香が口腔内に残り続けます。それでいて口あたりはライトな感覚でスッキリ、しかし各香味が織りなすハーモニーで深く厚みのある味わいによって、コーヒーがすすんでしまうのです
温 5 5 2 2 2 4.5 5 5 4.5
冷 3.5 5 2.5 2 2.5 4 5 4 4
ア
イ
ス
 3.5 4.5 1.5 2.5 2 4 5 5 4.5

【深煎】
2ハゼが
激しくなり
40-50秒
経ったころ		 フレンチロースト
チョコレート的な香味に変化すると同時に、芳香も味わいも「強く」「濃く」「でも優しい香味は継続」となって絶品評価。深煎り好きの方に是非ご賞味いただきたい!! 味わいを強烈に残してくれる極深煎は、この銘柄ならです
温 5 5 1 3 2 5 5 4.5 5
冷 4 5 1.5 2.5 2 5 5 4.5 5
ア
イ
ス		 3.5 5 1 3 2.5 5 5 5 5
アイスコーヒー評価は、急冷却式 にて実施


焙煎情報
チャフ量 中程度のサイズで、程ほどの量
ハゼ音ガイド 1ハゼ目：　聞こえやすいです
2ハゼ目：　立ち上がりが速く、ハゼ音も良く聴こえます
焙煎時間ガイド 周囲温度　　　　　　：　21℃
スタート～1ハゼ目　：　4分 前後くらい
1ハゼ～2ハゼ目　　 ： 45秒から1分前後くらい


サンプル豆当選のプレミアム会員さま、ご参考にお客さまの一言
（過去年度の当銘柄のお寄せいただいたコメントより）
これがコーヒー！？
と思うくらいのフルーティーな香り		 サンプル豆をいただきありがとうございます。

商品ページのおすすめ焙煎度合を参考にして、浅煎りになる2ハゼ手前で止めて翌日に飲んでみました。

これがコーヒー！？と思うくらいのフルーティーな香りがあり、浅煎りですがほどよい酸味でとても飲みやすいものでした。

もっといろんな焙煎度合にチャレンジしてみたくなる豆でした。
どうもありがとうございました。
落ち葉を踏みしめながら歩く、林の中の散策を思わせる落ち着いた空気の香り
サンプル豆、ありがとうございました。遅くなりましたが感想を送付させていただきます。
・豆粒  やや小粒であり、焙煎後も余り大きくなることはない。 
・焙煎 器具はカセットコンロと小型の金網型焙煎機を使用。少量であるため通常焙煎時よりも火力を絞ったが、それでも１ハゼ、その後あまり間をおくことなく始まった２ハゼまでの時間を加えても合計１３分ほどと短い。

連続するパチパチ音と白煙で焙煎を完了する。香りは、クリーミーな甘い香りでなくどこか草を思わせるような薫りである。
・豆粒 やや小粒であり、焙煎後も余り大きくなることはない。
・抽出 コレスゴールドフィルターとペーパーフィルターを併用し、焙煎した翌々日に抽出。
少し濃いめに抽出。抽出時の香りも、焙煎時の薫りに似て、立ち上り湧き上がるでなく、辺りに広がるしっとりとした香りである。
・試飲 口の中に含むと、強い香りや苦みではなく、落ち葉を踏みしめながら歩く林の中の散策を思わせる落ち着いた空気の香りに包まれ、口の中には上品な小豆の味にも通じるほのかな甘さが残る。
・感想  大変、上品・繊細な味わいの珈琲のように思います。
自珈亭から
いつも、ご愛顧いただきありがとうございます。





販売情報
送料の目安
2kgまで：　レターパック配送
お買い得情報
■1㎏以上送料無料サービス
　どの銘柄でも、数種類の銘柄をあわせたとしても、1ｋｇ以上の
　生豆ご購入の際は、送料をサービスさせていただきます。
■2㎏以上の大量購入　ご相談ください
　お友達との共同購入他、㎏単位での大口定期購入をご希望の方、
　まずはご相談くださいませ。
【ご連絡】 自珈亭ならではの　送料無料のサービスの適用ケース
生豆 1,000g以上のご注文
上記生豆量を含む、送料無料対象商品　
が一回のお買物に含まれる場合
購入代金 \10,000以上のお買物　
のどれかの場合です。他店にはないこのサービスを是非ともご活用ください!!
ご注意
食材商品であるため、商品発送後のキャンセル・返品はお受けできかねることがあります
ご一報ください。
その他の販売銘柄は頁上部のリストからどうぞ

こちらも合わせて、ご利用くださいませ
【生豆の保管に】
生豆保管の麻袋ヘンプバックのページへ
生豆は水分を含んでいます。
通気性の良い麻袋での保管が
おすすめです。		 【焙煎豆の保管に】

コーヒーフリークとしては、
焙煎度が見えるガラスでかつ
密閉出来るものが必要と考えます


【ロット毎販売にあたって】
自珈亭の生豆は、仕入れロット、または年度ごとに切替えるロット毎販売です。ご注文（予約）は、連絡をいただいた順に、引き当てさせていただきます。

注文許容量を超えたオーダーにつきましては、次のロットが同じ味の生豆とは限りませんので、改めて自珈亭よりご連絡の上、お客様と相談させていただきますので、ご了承くださいませ。
生豆販売のTOPページに戻る
　
自珈亭のTOPに戻る


焙煎してステップアップ 自分珈琲を創り出す
手焼き家庭焙煎の魅力




ご自身で生豆を選択して
ほんとの自分珈琲を
ステップアップしてみましょう


　　　　　
おうちコーヒーの究極!! 生豆から焙煎機で手作りコーヒーを 無料焙煎指導の ～横濱 自珈亭～ 本店
　=自珈亭WEB本店=　自珈亭Yahooショッピング店　商取引の法律に基づく表示　　お買物方法　　Produced by 自こう亭坊然
著作権：自珈亭のホームページに掲載、または掲載されていた文章・画像・映像の全ては、自珈亭に帰属しています。無断転載・転用を固くお断りいたします
文字サイズを小に設定すると、行組みがきれいに見えます　Sorry, only Japanease Site. Copyright(c)since2002-Jikohtei. All rights reserved.