Tweet 商品をお選びください (ブラウザによっては動きません) 【コーヒー焙煎器】 　焙煎器 香烙 　焙煎器サンプルロースター 【コーヒー生豆】 　厳選の生豆 　生豆保存用麻袋 　焙煎豆保存用ガラスのキャニスター 【コーヒーミル】 　電動コーヒーミル　みるっこD.X 　ザッセンハウスの手挽きミル 　プジョーの手挽きミル 【ドリップ器具】 　コーヒーバネット　究極ドリッパー 　メリタ アロマフィルター 　水出しコーヒー点滴ドリッパー ポタ 　金属製ゴールドフィルター 　細口ドリップポット 　銀のメジャーカップ 　ろ紙(フィルター)ラック 【アウトドアでコーヒー器具・テーブルウェア】 　コーヒーバネット　究極ドリッパー 　ケトル＆サーバーセット　アウトドアに最適 　コーヒーカップ 【コーヒーの知識・見識を養う本】 　ドリップのステップアップ

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～　SDGsを意識した高品質コーヒーから試飲して厳選したコーヒー生豆　元祖!!カッピング情報公開の自珈亭　～ タンザニア チンパンジー  マンデリン ブルーリントン  東ティモール マウベシ コスタリカ ジャガーハニー ペルー モンターニャ グァテマラ ウェウェテナンゴ メキシコ シエラ・マードレ エクアドル ナチュラレッサ コロンビア アンデスコンドル 販売中がグリーン、売切れがグレー、黄色が発売準備中！！ 　　 生豆合計 1kg以上のご注文で送料無料!!

誰もが知る超高級銘柄ハワイコナ。 今年は、日本陸揚げ時期をつかんで狙い撃ち!! ティスティングも抜かりなく、噂たがわぬ、フレッシュフルーティ＆まったり強力ボディ 銘柄　： ハワイコナ　エクストラファンシー　2005Lot HAWAII　EXTRAFANCY 【自珈亭よりご連絡】 タダでさえ、珍重されるコナコーヒーの中の、由緒あるグリーンウェル農園から、ビカビカのニュークロップを入手しました。 農園創業者のヘンリー・ニコラス・グリーンウェルさんは、1８５０年１月にイギリスからコナ地区に移住し、４０年以上の歳月をかけて、田園地帯にコーヒー農園を作り上げました。そして１８７３年に、ウィーンのワールドフェアエクスポにてコナコーヒー功労賞を受賞。現在はヘンリーの孫、トーマスが農園の運営を行っています。グリーウェル農園に隣接する初代のグリーン家は、現在コナコーヒー歴史博物館として利用されるほどのコナコーヒーの老舗なのです。 自分珈琲を創り出す 手焼き家庭焙煎 の魅力 当銘柄のご紹介 自珈亭おきて破りの超高級銘柄 ●●　ハワイコナ　エクストラ　ファンシー　●● 原産国 ハワイ スクリーンサイズ表示 大粒 日本での一般的名称 ハワイコナ 豆　品種 ティピカ　100% 産地表示 コナ地区ケアラケクア グリーウェル農園産 精製工程 ウォッシュト 特別分類 スペシャリティコーヒー コナコーヒーの大御所グリーウェル農園で、赤く色づいた成熟した果実のみを一粒一粒手で摘み取っているため、熟した優れた状態のものだけが収穫される手間こそが、コナのコーヒーです。最高級グレードの称号「エクストラファンシー」をご提供いたします。 コナ地区は、ハワイ島の西側でマウナロウ山の麓に位置します。コナコーヒーと呼ばれるにふさわしい地区は４つに分けられます。北からホルアロア、ケアラケクア、キャプテンクック、ホナウナウです。また、コナコーヒーは、８００フィート前後を南北にはしるハイウェーによってマカイ(海)コーヒーとマウカ(山)コーヒーに分けられます。 パッションフルーツ的な甘みのある香りと、強めの甘み感の中に感じる柔らかい酸味をもった、見事なコーヒーこそがコナコーヒーの真髄です。 ＝　生豆って　＝ 　 　農産物なのです。 　だから購入ロット毎に 味を確かめる 必要があるのです 　今回実際仕入れる豆も サンプルテースティングと、 販売用豆とは、 異なった味わいでした 　今購入する豆の味を知る。 　自珈亭では、 とても重要なことだと 考えるのです。 当店生豆のご感想 お客さまより コーヒー生豆の選択 コーヒー生豆を 香味から選ぶ コーヒー生豆を 飲み方で選ぶ コーヒー生豆を 産地から選ぶ 自分コーヒーの推奨と、コーヒー作りの楽しさ 自珈亭の 生豆のこだわり 生豆でコーヒーを 買う優位性 生豆から珈琲を 作ってみる 欠点豆の ハンドピック フェアトレード コーヒー 販売ロットの『テースティング（試飲）情報』 ●●　ハワイコナ　エクストラ　ファンシー　●● 実際の納入ロットから抜取り撮影 テースティング条件 焙煎後 2日目 ドリッパー コーヒーバネット 豆の挽き具合　 中細挽き　 ドリップ濃度 気持ち薄め 【お豆の概況】 生豆は大粒の粒ぞろいで、ほとんど欠点豆が見あたらない程の粒よりのグリーングリーンのお豆です。きれいにチャフも排除されていますので、見栄えも美しくつやつやしています。高級品は見た目も美しくなきゃって感じでしょうか。 思いっきりニュークロップ(05/3月時点)のため、十分に水分を抜く様な焙煎をするように心がけましょう。一ハゼが鈍い音でなく、ポンッポンッと大きい音でハゼれば美味しく焙煎できるバロメーターです。豆面がきれいなお豆は、煎り上がりもきれいにしあがります。 自珈亭創業時から「高くて美味しいは当たり前」と、パフォーマンス重視の銘柄選定をしてまいりましたが、お客さまのリクエストも多い高級銘柄を、当然ながら最高の状態で少しばかり皆さまにご提供したいと思います♪ 　　　==　欠点豆は、ほどんど見られないロットです　== 評価得点は　数値が大きいほどその味が強いことをあらわします。 「総合」の評価のみは、数値が大きいほど、自珈亭ティスターが「美味しい」と思ったことを表します。 アイスコーヒー評価は、急冷却式にて実施 実際の画像 煎り止め の目安 焙煎度 温 度 嗅ぐ 香り 含み 香り 酸味 苦味 えぐ 味 甘味 コク 深み キレ 総合 1ハゼ 終了後 ミディアムハイ ロースト 豆のしわが伸びきっておらず、豆の特長を活かしきれていません!! 温 5 5 4 2 4.5 4 3.5 2.5 2 冷 - - - - - - - - - 2ハゼ 少し前 ハイロースト 温 5 5 3 2 3 3.5 4 3 4 冷 4 4 4 1.5 4 3.5 3 3 2 2ハゼ はじまって すぐ シティロースト 香味的にはこのあたりか{ならでは}の状態を得られます。さわやかさがご希望でしたら、この焙煎度 温 5 5 3 3 3.5 3.5 4 3 4 冷 4 4 3 2.5 3 4 3.5 3 3.5 ア イ ス 4 4 3 2 2 4 3.5 3.5 4 2ハゼ 最中 中程 フルシティロースト 自珈亭が考える、ベストの焙煎度です 温 5 5 2 3 4 4 4 3 5 冷 4.5 4.5 3.5 3 3 3 3.5 3 3 ア イ ス 4 5 1.5 2 2 4 4 3.5 5 2ハゼ 完全に 完了後 フレンチロースト 温 5 5 2 3.5 3 4 4.5 3.5 5 冷 3.5 4.5 2.5 3 4 4 4 2 3 ア イ ス 4 5 1.5 3 2 5 4 4 5 アイスコーヒー評価は、急冷却式 にて実施 焙煎情報 チャフ量 極めて少ないチャフ量です ハゼ音ガイド 1ハゼ目： ポンポンパン 2ハゼ目： パチパチパチ 焙煎時間ガイド 周囲温度 ：　25℃ スタート～1ハゼ目 ：　6～7分程 （ニュークロップ向け火力調整にて） 1ハゼ～2ハゼ目 ：　2.5～3分程 総評・コメント コナの特徴は、強い芳香はパッションフルーツ的な甘みのある香りと、強めの甘み感の中に感じる柔らかい酸味をもった、見事なコーヒーこそが真髄です。南国の香味をうかがわせるそれは、フルーツのケーキやクッキーなどをコーヒーのお供にすれば、その相性はバッチリです。 貴賓のある香りと深い甘み感とともに、程よい酸っぱさをもつこのコーヒーが、ハワイコナコーヒーのそのファンを魅了しているのでしょう。甘みと苦味もしっかりとあるために、深いコクを感じる香味となっています。 焙煎に関しては、とても大きなお豆でかつ、バリバリのニュークロップ(05/3月時点)ですので、豆の芯まで水分を抜くところに難しさがあります。これに失敗すると、苦味(エグミの強めのコーヒー)が出来上がってしまいます。コーヒーの焙煎度も、中心部の火の通りが浅いと生煎りの可能性まで出てきます。 最初はいつもよりもかなり弱めの焙煎火力で蒸らしを多くし、一ハゼの前にお豆の焙煎色が水分を均等に抜けきらせた状態からいつもの火力に戻し、煎りあげます。きちんと焙煎できさえすれば、高価な高級豆らしいすばらしい香味を堪能することができることでしょう。 自珈亭は、高価で美味しいは当たり前として、なかなか高級銘柄を置かないことをモットーにしていました。まれに見るこの機会に、是非とも高級銘柄のバリバリのニュークロップをご賞味くださればと思います。お早めに入手しておき、しばらく放置して水分を抜き焙煎してみるのもまた、おつなものかもしれません。 自珈亭推奨焙煎度 ホット珈琲に 2ハゼ以降がやはりお奨めですが、自珈亭の判断としては、2ハゼが激しくなった中頃で煎り止めしたものが、もっともハワイコナらしさが出でくるかなと思いました。 香り・甘み・苦味・酸味・コクの全てが調和した、とても美味で高貴なコーヒーの真髄を堪能できることでしょう。 のんびり飲んで 冷めそうな時 冷めてからの香味でお奨めの感覚はありませんでしたが、不味くなると言うよりも、個々の香味が強調されて調和感を失う様な感じがいたしました。やはりホットコーヒーを飲み頃として、飲みきってしまったほうが良さそうです。 アイス珈琲 　カフェ・オ・レに 意外にも、アイスコーヒーにとても合うコーヒーです。焙煎度は、2ハゼからしばらく経った"2ハゼ中ほど"以降の深煎りです。香りに不思議と南国感が漂い、深みのあるコクが、さっぱりとしたコクに変化します。 プレミアム会員様からの一言 さすがに香りもコクもバランスのとれた南国の女王 　 プレミアム会員の知らせ、そして、更にハワイコナのサンプルまでついて嬉しい次第です。とは言え、まだ初心者なので、戸惑いというか、こそばゆい感じです。いや、量の割には上達してないってことかなとも反省しつつ、でも思わぬプレゼントに喜んでいます。店長様さまです。 ハワイコナのサンプルも無事届きました。欠点豆は一粒もありませんでした。早速、土曜日、HPを参考にし、火をいつもより弱めて、時間をかけて蒸らしました。そして、HPの通り、真に大きな音を立てて一ハゼの始まり、まぁ、「たまやー」「かぎやー」というほどではないものの気持ちがよかったです。二ハゼの中頃、始まって1分位でしょうか。緊張していたので、時計を見損ないましたが、無事煎りあげました。 最初の蒸らしが難しい、肝心とのことで、やや緊張しましたが、チャフもほとんどなく、終わってみると、思いの外やりやすい気がしています。まぁ、ガイドのおかですね。感謝。 そして今日、コナ好きの友人を呼んで今一緒に試飲してみました。さすがに香りもコクもバランスのとれた南国の女王といった気品ある味ですね。友人は、これぞコナだと喜んでいました。わたしは、どちらかというと酸味はあまり好みではないのですが、むしろ、ほどよい酸味がまろやかに、全体をひきしめているように感じました。オレンジ・ピールのきいたカントゥッチが、いつもより美味しく感じました。 親切なガイドのおかげで素敵な珈琲をこうして味わえ、本当にありがたく思います。いつも楽しみにしています。 ではまた 　 自珈亭から ご評価、いつもありがとうございます。 販売情報 商品名 ハワイコナ ハワイコナ　ハンドピック 自珈亭　販売価格 　　 最小注文量100ｇ以上より、50ｇ刻みで承ります。 　通常品　　　　　　　50ｇ当たり　￥380　（税込）送料別 　ハンドピック済み　 50ｇ当たり　￥430　（税込）送料別 送料の目安 宅配便　：60サイズ 定形外郵便取扱商品 定価以外郵便では、紛失・事故などの責任は負いかねます。 送料の差は、「買い物カゴ」にてお見積もりください。 お買い得情報 ■1㎏以上送料無料サービス 　どの銘柄でも、数種類の銘柄をあわせたとしても、1ｋｇ以上の 　生豆ご購入の際は、送料をサービスさせていただきます。 ■2㎏以上の大量購入　ご相談ください 　お友達との共同購入他、㎏単位での大口定期購入をご希望の方、 　まずはご相談くださいませ。 【ご連絡】 自珈亭ならではの　送料無料のサービスの適用ケース 生豆 1,000g以上のご注文 上記生豆量を含む、送料無料対象商品　 が一回のお買物に含まれる場合 購入代金 \10,000以上のお買物　 のどれかの場合です。他店にはないこのサービスを是非ともご活用ください!! ご注意 食材商品であるため、商品発送後のキャンセル・返品はお受けできかねることがあります ご一報ください。 こちらも合わせて、ご利用くださいませ 【生豆の保管に】 生豆は水分を含んでいます。 通気性の良い麻袋での保管が おすすめです。 【焙煎豆の保管に】 コーヒーフリークとしては、 焙煎度が見えるガラスでかつ 密閉出来るものが必要と考えます 【ロット毎販売にあたって】 自珈亭の生豆は、仕入れロットごとに切替えるロット毎販売です。ご注文（予約）は、連絡をいただいた順に、引き当てさせていただきます。 注文許容量を超えたオーダーにつきましては、次のロットが同じ味の生豆とは限りませんので、改めて自珈亭よりご連絡の上、お客様と相談させていただきますので、ご了承くださいませ。 ご自身で生豆を選択して ほんとの自分珈琲を ステップアップしてみましょう 生豆販売のTOPページに戻る

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