エクアドル・ナチュラレッサ2012　有機無農薬栽培コーヒー生豆販売

コーヒー焙煎指導と生豆通販～横濱　自珈亭～


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美味コーヒー生豆リスト

～　スペシャリティコーヒーからさらに厳選　美味コーヒー生豆　元祖!! カップテースティング情報公開　～

ドミニカ
カフェアタベイ

現在販売中のコーヒー生豆銘柄はライトグリーンになっています 　　 生豆合計 1kg以上のご注文で送料無料!!

自珈亭の定番となっている人気の無農薬栽培豆エクアドル
昨年に引き続き、絶品評価連発　今年も勿論お勧めです!!

銘柄　： エクアドルナチュラレッサ 2011-2012クロップ
Ecuador　Naturaleza

【自珈亭よりご紹介】

赤道直下のエクアドル、アンデス山脈に連なるマナビ地方。そこで、生産から加工まで一貫して、そして丁寧に、環境に配慮して作られているシェードグロウンコーヒーです。

ナチュラレッサのコーヒー畑はどこも自然そのままの森です。空気はとても新鮮で、聞いたこともないような美しい鳥の歌声が聞こえてきます。ナチュラレッサとは「自然の」との意味を指している、このコーヒーの産まれかたを意識した名前なのです。

自然栽培のこだわりは、オーガニック認証の取得にもつながっています。登場回数もさることながら、自珈亭の人気生豆トップランクにその名を連ね続ける、お客様にも認められたお墨付き生豆です！！

自分珈琲を創り出す
手焼き家庭焙煎
の魅力

当銘柄のご紹介

●●エクアドル　ナチュラレッサ●●

原産国

エクアドル

スクリーンサイズ表示

指定なし　中粒の粒ぞろいです

日本での一般的名称

エクアドル

豆　品種

ティピカ種・カトゥラ種主体

産地表示

マナビ地方　標高700～800m

精製工程

ウォッシュト

特別分類

スペシャリティ

　このコーヒーの輸入元は、香味がすばらしいこと、そして体への負担を考えた有機栽培であることを目的として、銘柄の選択に取り組んできました。産地訪問もこまめに行い、品質を監視し厳選されたお豆の入手を行なっています。この地区とフェアトレードを始めてかれこれ20年弱、生産者のコーヒーとオーガニックへのこだわりは高く、正直高級銘柄に引けを取らない香味に成長していると思います。

　有機栽培については、栽培に必要な日除け用の樹木（シェードツリー）を植樹する、自然を守る農法がとられ、収穫はすべて手摘みで行われる厳選された高品質豆です。米国、ドイツ、日本で公式認定された紛れもない有機無農薬栽培コーヒーです。

　
　＝　生豆って　＝
　
　農産物なのです。
　だから購入ロット毎に
香味を確かめる必要が
あるのです。

購入する豆の香味を
事前に知る。
　自珈亭は、
とても重要なことだと
考えるのです。

当店生豆のご感想
お客さまより

自珈亭　コーヒー生豆のメニュー

コーヒー生豆の選択

コーヒー生豆を
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コーヒー生豆を
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自分コーヒーの推奨と、コーヒー作りの楽しさ

生豆でコーヒーを
買う優位性

注文手段は3種類。　「買い物カゴ」の御利用が簡単かつスピーディ。　お見積もりも「買い物かご」で対応しています。

買い物カゴで
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生豆合計 1kg以上のご注文で送料無料!!

生豆

50ｇ当たり
￥160
（税込・送料別)

▼▼ハンドピックのご留意点▼▼

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その他の販売銘柄は頁上部のリストからどうぞ

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の設定をする必要がある場合があります。
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買い物カゴが動かない時は
こちらの方法にて

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フォームで

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販売ロットの『テースティング（試飲）情報』

●●エクアドル　ナチュラレッサ●●

2012年3月入港
2012年5月吉日より出荷

実際の納入ロットから抜取り撮影　入荷時の撮影です

美味しさと安全なコーヒーの為
丁寧なハンドピックしよう!!

==　欠点豆は少ないロットです　==
混入率6% 程度です

生豆でコーヒーを買うと
何かいい事あるの？

テースティング条件
焙煎器	新焙煎器
焙煎投入量	50g
焙煎後	2日～3日目
ドリッパー	コーヒーバネット
豆の挽き具合	中細挽き
ドリップ濃度	気持ち薄め

【お豆の概況】　2012/5月コメント
生豆は中粒で、ニュークロップグリーンで入荷いたしました。。大きさも揃っていますし、豆面ともに美しいです。欠点豆は、少なめのロットです。例年よりも、チャフの量が少なくなりました。　窯に投入し蒸らしの湯気が立ち上り始めた時から、甘めの香りが漂います。この時点から、美味しいコーヒーなんだなということが伝わってきます。ニュークロップですが、焙煎の進度は安定していて、焙煎がやりやすい銘柄ですね。香味は、正直すばらしい出来栄えです。全域でとても優しく、そしてすっきりとした味わいなのにコクがある、他の銘柄にはない口当たりがうれしい年度産です。例年とは感覚的に異なる味わいに、常連のお客さまも感じ入るはずです。本年度も自珈亭の人気銘柄、無農薬高品質コーヒーをお愉しみください♪♪

下記は、出荷開始時点での焙煎香味評価です。
時が経つにつれ、水分含有量が変わってきますので香味に若干の変化が出てきます。
評価得点は　数値が大きいほどその味が強いことをあらわします。アイスコーヒー評価は、急冷却式にてテースティングを実施。
「総合」の評価のみは、数値が大きいほど、自珈亭ティスターが「美味しい」と思ったことを表します。

実際の画像

煎り止め
の目安

焙煎度

温
度

嗅ぐ
香り

含み
香り

酸味

苦味

えぐ
味

甘味

コク
深み

キレ

総合

2ハゼ
少し前

ミディアムハイロースト

優しい酸味。でもしっかりと深味を感じる焙煎度

温

冷

2ハゼ
始まって
すぐ

シティロースト

ジャムのようなフルーティな感覚の香りがやさしく感じます。超お勧め焙煎度

温

冷

ア
イ
ス

2ハゼ
最中
中程

フルシティロースト

香味にふわりとやさしく包まれるような焙煎度

温

冷

ア
イ
ス

2ハゼ
完全に
完了後

イタリアンロースト

ビターな香味なのに、妙にスッキリとした焙煎度

温

冷

ア
イ
ス

アイスコーヒー評価は、急冷却式にて実施

焙煎情報

チャフ量

大き目で、量は中程度です。焙煎中に数個フワフワ飛び出てきます

ハゼ音ガイド

1ハゼ目：	ポポンポポンポン　パンパンパン
2ハゼ目：	ピチピチピチピチポチポチ

焙煎時間ガイド

周囲温度	：　24℃
スタート～1ハゼ目	：　4～4.5分程
1ハゼ～2ハゼ目	：　1～1.5分程

**総評・コメント**　※2012年5月の書き込みです
窯に投入し蒸らしの湯気が立ち上り始めた時から、甘めの香りが漂います。この時点から、美味しいコーヒーなんだなということが伝わってきます。　ニュークロップですが、焙煎の進度は安定していますし、ハゼ音もはっきりしています。香味確認上でも、二ハゼの前と、二ハゼが過ぎてからに飲み頃変化が大きい領域になっていますので、二ハゼ内の領域で煎り止めすれば焙煎の失敗も少ないことでしょう。焙煎は大変やりやすい銘柄だと思います。　香味は、上部に書かせていただいていますが正直すばらしい出来栄えです。全域でとても優しく、そしてすっきりとした味わいなのにコクがある、他の銘柄にはない口当たりがうれしい年度産です。例年は感覚的に異なる味わいに、常連のお客さまも感じ入るはずです。　　焙煎による香味の変化は、口に含んだ際の香りが変化するのが一番大きく感じます。浅いとフルーツジャムのような香りに、深いとカラメル感を感じる香ばしい香りに変化するイメージです。香りとやさしい酸味感は変化しますが、全域でスッキリとしているのにコクが感じられる、とってもライトなコーヒーである一貫性があります。　　例年取扱いの定番銘柄ですが、ちょっと例年の感覚とは異なった香味が新しいナチュラレッサの世界を見せてくれています。テースティング表のとおり、幅広い焙煎度範囲でとても高い評価の絶品コーヒーは、環境にも体にも優しい有機栽培認定コーヒーという特徴も併せて今年もお奨めです。

自珈亭推奨焙煎度

ホット珈琲に	全域でやさしくすっきりとしているライトなコーヒーです。ですがしっかりとコク深みがある。ちょっと不思議な世界観でうならされます。浅ければフルーツジャムのような優しい酸味感、深ければカラメルの香りを伴う芳ばしい感覚が立ち上がります。それぞれの領域でバランスが崩れることなく、満点・高得点を連発しています。この銘柄らしさを表現できているのは、 2ハゼが始まって一拍置いたくらいの焙煎度から2ハゼが激しくなったころの焙煎領域です。焙煎度によって香りの演出が変わりますので、是非とも色々とお試しください。
のんびり飲んで冷めそうな時	ホットコーヒーだとスッキリ感じる香味が、ちょっと重厚な香味間に変化しますが、2ハゼを迎えていれば香味のバランスは崩れにくい銘柄です。 2ハゼを迎えていない焙煎度だと、冷めるに従い香味バランスがとても崩れやすくなりますので、早めに飲むコーヒーとしてお考えになると良いと思います。
アイス珈琲　カフェ・オ・レに	すっきりとした飲み口が、アイス･ド･コーヒーにすると物足りなくなりがちです。ただしコクと香りがあるので、濃い目に淹れるとよいでしょう。薄くてもしっかりと感じるコクとすばらしい香りが、すぐに力を発揮し始めます。　お勧めは、もちろん2ハゼが激しくなってから以降の深い焙煎度です。

サンプル豆当選のプレミアム会員さま、お客さまの一言(2011年度ロットより)

久しぶりに芳香を堪能

　エクアドル　ナチュラレッサの生豆サンプルをありがとうございました。
しばらく品切れで購入できなかったので、久しぶりに芳香を堪能させて
いただきました。

見た目の良さも、
味についても、
その品質の良さに驚き再認識

サンプル豆をいただき、ありがとうございます。旧年度収穫の時に購入経験のある品種で、名前しか記憶になかったのですが、見た目の良さも味についても、その品質の良さに驚き、再認識しました。

フルシティローストで試飲しましたが、コーヒーの各々のテイストをしっかり発揮しながらも、極端な突出のないバランスの良さが魅力です。

コーヒー豆市況がニュースになる時世ですが、こうしたおいしいコーヒー豆に出会えると、いっそう満足感を味わえますね。

色々な焙煎で
楽しめる豆

サンプル豆ありがとうございます。やっと焙煎する時間が取れました。

今回は，蒸らしと焙煎時間を長めにとって，2ハゼ直前で終了。
すばらしい香味と酸味でした。
以前購入したエクアドルナチュラレッサもそうでしたが，色々な焙煎で楽しめる豆です。

焙煎の段階を変えて楽しむのは，自家焙煎の良さです。
これからも色々工夫してみたいと思います。

自珈亭から

みなさま、　お褒めのお言葉、ありがとうございます。
私たちも一年待った甲斐がありました＼(^o^)／

エクアドルの、多くの皆様からいただく評価は、ほんとに家庭焙煎愛好家向きなんだなぁって思います。久しぶりのエクアドルを楽しんでいただければし思います。

アドバイスご希望のお客さまは、もちろんアドバイスいたしますね

販売情報

商品名

エクアドル　ナチュラレッサ

自珈亭　販売価格

最小注文量100ｇ以上より、50ｇ刻みで承ります。
　　　50ｇ当たり　￥160　（税込）送料別

送料の目安

定形外郵便取扱商品
定形外郵便では、紛失・事故などの責任は負いかねます。

お買い得情報

■1㎏以上送料無料サービス
　どの銘柄でも、数種類の銘柄をあわせたとしても、1ｋｇ以上の
　生豆ご購入の際は、送料をサービスさせていただきます。
■2㎏以上の大量購入　ご相談ください
　お友達との共同購入他、㎏単位での大口定期購入をご希望の方、
　まずはご相談くださいませ。

【ご連絡】

自珈亭ならではの　送料無料のサービスの適用ケース

生豆	1,000g以上のご注文
上記生豆量を含む、送料無料対象商品　が一回のお買物に含まれる場合
購入代金	\10,000以上のお買物

のどれかの場合です。他店にはないこのサービスを是非ともご活用ください!!

ご注意

食材商品であるため、商品発送後のキャンセル・返品はお受けできかねることがあります
ご一報ください。

その他の販売銘柄は頁上部のリストからどうぞ

こちらも合わせて、ご利用くださいませ

【生豆の保管に】

生豆は水分を含んでいます。
通気性の良い麻袋での保管が
おすすめです。

【焙煎豆の保管に】

コーヒーフリークとしては、
焙煎度が見えるガラスでかつ
密閉出来るものが必要と考えます

【ロット毎販売にあたって】
自珈亭の生豆は、仕入れロットごとに切替えるロット毎販売です。ご注文（予約）は、連絡をいただいた順に、引き当てさせていただきます。

注文許容量を超えたオーダーにつきましては、次のロットが同じ味の生豆とは限りませんので、改めて自珈亭よりご連絡の上、お客様と相談させていただきますので、ご了承くださいませ。

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